Le petit Peinard

La grande famille de la pâtisserie vient d'accueillir un petit nouveau, né à Béziers, de l'imagination mais aussi du labeur et de l'envie d'un couple d'artisans boulangers pâtissiers, Patricia et Gilles LAURENT. Depuis le début du mois, le "petit Peinard" se frotte sans complexe aux grands classiques, dans sa vitrine du fournil des arènes, au pied de la mythique plaza biterroise.

Et ce petit dôme blanc remporte un succès qui ferait presque de l'ombre à ses illustres voisins.

Il fallait un certain culot, voire un courage certain pour bousculer la tradition pâtissière

et le monde de la création culinaire, encore plus en ces temps frileux en initiatives.
Le chef pâtissier et toute son équipe ont planché pendant des mois sur la recette de ce petit gâteau,en plus de leur travail quotidien. De ce remue-méninges et moult tests, il en est sorti
ce dôme blanc neige, fourré de mousse pralinée et chocolat blanc sur un fond de pâte sablée, avec un coeur bonbon chocolat et caramel fondant.

Et comme les créateurs de ce "petit Peinard" ne voient la vie qu'avec gourmandise, ils ont décidé de lui fabriquer dans la foulée un petit frère, un chocolat, baptisé "Choco Peinard". "Petit Peinard" et "Choco Peinard" ont été adoubés par un parrain étoilé au guide Michelin, Patrick OLRY,
Chef du Restaurant l'Ambassade.